找到38项技术成果数据。
找技术 >酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素的制备方法,以水溶性红曲红色素和水溶性红曲黄色素为原料,在催化剂存在下将水溶性红曲红色素、黄色素与有机酸或其酸酐反应,然后经水洗、过滤、干燥,即得酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素。本发明的色素是天然色素,可溶于酸和/或酸溶液,改变溶液的酸碱度,不会改变色素的色调,并且具有相当好的光、热和金属离子稳定性,可以应用于多种食品中,也可以与其它食品着色剂配合使用。
红曲色淀及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲色淀是以红曲色素为水溶性染料采用多价金属盐沉淀法制备而成,制备方法包括:配制沉淀剂溶液、配制红曲色素溶液、沉淀、过滤、去除游离水、干燥和包装。红曲色淀具有色光鲜艳、不溶于普通有机溶剂和水、有高的分散性、着色力和耐晒性等优点,作为食品添加剂使用安全无毒、是一种非化学合成的天然颜料。利用红曲色素分子结构含有的羧基与多价金属离子结合产生沉淀,较传统的色淀制备方法,具有工艺简单、生产成本低、产品安全等特点。
以玉米为原料红曲及红曲红色素的生产技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲可作为着色剂,也可用于开发降血脂的药剂及红曲酒、红曲醋等保健食品。传统的红曲及红曲红色素以大米为原料进行生产,成本较高。该技术以玉米为原料,通过液态接种、固态发酵工艺生产红曲,红曲的色价可达3000 U/g,生产成本降低30%以上;采用酶水解超声波辅助提取红曲红色素,提取率达到70%以上,色价大于100[E1%1cm (495±10)nm]。溶剂用量减少20%以上。红曲售价1万元/吨,成本3500元/吨。红曲色素20万元/吨,成本20000元/吨。年产1000吨红曲和100吨红曲色素,投资2000万元,年销售收入3000万元,年利润1000万元,年利税600万元。投资回报期2-3年。
厚层通风法生产红曲优质产品
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
第一,利用厚层通风固体发酵原理工业化生产红曲米。第二、以水为萃取剂代替有机溶剂,从红曲米中制取水溶性红曲色素。该项目获内贸部1997年科技进步三等奖。工艺流程:原料→接种→厚层通风固体发酵→红曲米→萃取→水溶性红曲色素。技术经济指标:产品质量符合国家标准,红曲米色价1000以上,水溶性红曲色素色价5000以上。应用范围:各种规模大小的发酵厂、食品厂。投资及条件:办厂规模可灵活掌握,投资办厂金额5~100万元均可。经济效益分析:每生产1吨红曲米生产成本7800元,出厂价1万元。每生产1公斤水溶性红曲色素生产成本160元,出厂价400元。
酿造红曲资源挖掘与创新应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果来源于为福建省省属公益类优势领域重点项目“福建传统发酵食品的优异微生物选育与种质库建设”,项目编号:2015R1015-13,项目执行时间:2015.10-2018.06。 生物资源是人类赖以生存和发展的基础,是科技创新和生物技术的活水之源。微生物由于其遗传和功能的多样性,在维持整个生物圈及对人类提供的物质资源方面显示了其他生物无法取代和比拟的作用。自2003年开始,全国范围内形成了以普通微生物、农业微生物、工业微生物、兽医微生物、林业微生物、医学微生物、药用微生物、典型培养物和海洋微生物这9个专业保藏中心,参与项目建设的单位隶属于农业部、教育部、中国科学院等8个部门,分布于23个省27个城市,但我省尚未纳入国家微生物资源平台管理,在微生物资源方面还缺乏专业菌种保藏及管理体系。福建省位于中国东南沿海,暖热湿润的亚热带海洋性季风气候及其有利于形成微生物多样性,因其得天独厚的地理及气候条件,其区域性的发酵及酿造菌种及其丰富,由此应运而生的食品发酵及酿造产业蓬勃发展。如何以产品设计为目标,从生产区域、作坊、企业、工艺、产品等不同渠道,以耐受力、糖化力、产酶力等性能及食品安全评估为指标,筛选出具有特异性能的优良菌株并应用于可控生产中,是现代食品发酵及酿造行业的发展趋势,是传统食品行业实现产业化、自动化、规模化、规范化生产的必经之路。本项目以菌种选育、分子生物学、微生物保藏、数字化信息及现代食品加工等技术为基础,旨在建设以酿造微生物为主要对象的福建地域酿造微生物种质资源库,为相关产业的基础研究及产业化应用提供优质种质资源保证及共享平台。本项目通过前期筹备及任务实施,取得以下科技创新与资源平台: 1、建成库存量达2000份菌种以上的MFCs种质库1个,收集福建省各地市的传统发酵食品样品近百份,其中黄酒酒曲60份,新分离纯化发酵微生物菌种161株。完成福建红曲资源汇编及福建特色食品微生物资源汇编各1份,撰写微生物保藏相关技术规程3份,为微生物资源规范化管理提供管理规范。 2、建立酿酒红曲特征指标数据库1个,建立红曲黄酒模糊综合评价方法1种,为定性定量评价黄酒品质优提供科学方法。解析酿酒红曲米特征与产品酸度相关性,并建立回归模型,明确红曲pH?发酵力3d、产酒力是产品酸度的重要影响因子。基于酿造品质,采用主成分和聚类分析法评价福建红曲米,提取累计贡献率≥85%的3个主成分以反映红曲酿造品质,聚类分析获得4大类组,解析出酿造红曲米的地域特色及酿造特性。 3、分离筛选出优良食品微生物5株:低产尿素及杂醇油的优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JH301,产香能力强的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JJ4,高液化糖化力的紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR24,高产色素低产桔青霉素紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR32和紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR36。 4、以自选的优良微生物等为核心菌株,采用扩培或菌剂制备的提供方式,为我省主要黄酒生产企业提供发酵菌种及其发酵剂,协助省内龙头黄酒生产企业加工优质闽派黄酒1950吨,新增产值7800万元,新增利润1900万元。授权国家发明专利1件、受理国家发明专利4件,发表科技论文3篇(EI收录2篇),引进博士1名,实现职称晋升2人,获得第十四届福建省青年科技奖1人。
高纯度红曲色素组分的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种制备高纯度红曲色素的新工艺。本发明以红曲米为原料,经粉碎后,采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,分离纯化得到6种红曲色素组分,分别为红斑胺、红曲红胺、红曲素、红曲黄素、红斑素、红曲红素,各种色素纯度均大于95%,可用于食品、化妆品着色剂及保健品的制备。本发明分离用有机溶剂易回收使用且节省了分离材料消耗,克服了薄层层析法、高效液相色谱法、树脂法和硅胶柱层析法处理量小且较难实现单一组分色素有效分离纯化的问题。本发明采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,制备得到了6种高纯度红曲色素晶体。具有操作步骤简单和收率高的优点。
一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法,属于微生物发酵技术领域。本发明接种红曲菌种子培养液于液态培养基后,在30℃发酵6‑8d;其在发酵开始后的24h内向发酵培养液中加入表面活性剂,以促进红曲菌在生长过程中合成活性物质红曲橙色素。本发明通过这些有效的调控,可以提高红曲菌液态发酵红曲橙色素的生物合成能力;仅通过较低的附加投入,就可以提高发酵合成高附加值目标产物的浓度,方便实用,且具有重大的经济效益。
低产桔霉素高产色素红曲菌株
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲霉是我国传统的天然色素和功能性食品添加剂的发酵用菌。色素具有消炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化等有益功效,其他次级代谢产物如莫纳可林 K、γ-氨基丁酸、麦角固醇和他汀类化合物具有多种机体调节功能。 在红曲色素的产生过程中,总会伴随有桔霉素的产生,通过菌株选育虽然有一定的效果,但是也存在着难以消除的缺点。本实验室运用分子生物学方法,获取与桔霉素合成有关的基因,并利用基因工程技术对相关基因进行改造,从根本上遏制桔霉素的生成途径,彻底解决红曲霉产桔霉素的问题。 利用基因敲除技术,对桔霉素合成基因簇中未知功能的基因进行缺失,获得低产或者不产桔霉素的突变株。与野生株相比, 突变株桔霉素含量有大幅度的下降,降低了 97%左右,有显著性差异。
找到38项技术成果数据。
找技术 >酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素及其制备方法
成熟度:正在研发
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应用行业:制造业
技术简介
酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素的制备方法,以水溶性红曲红色素和水溶性红曲黄色素为原料,在催化剂存在下将水溶性红曲红色素、黄色素与有机酸或其酸酐反应,然后经水洗、过滤、干燥,即得酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素。本发明的色素是天然色素,可溶于酸和/或酸溶液,改变溶液的酸碱度,不会改变色素的色调,并且具有相当好的光、热和金属离子稳定性,可以应用于多种食品中,也可以与其它食品着色剂配合使用。
红曲色淀及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲色淀是以红曲色素为水溶性染料采用多价金属盐沉淀法制备而成,制备方法包括:配制沉淀剂溶液、配制红曲色素溶液、沉淀、过滤、去除游离水、干燥和包装。红曲色淀具有色光鲜艳、不溶于普通有机溶剂和水、有高的分散性、着色力和耐晒性等优点,作为食品添加剂使用安全无毒、是一种非化学合成的天然颜料。利用红曲色素分子结构含有的羧基与多价金属离子结合产生沉淀,较传统的色淀制备方法,具有工艺简单、生产成本低、产品安全等特点。
以玉米为原料红曲及红曲红色素的生产技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲可作为着色剂,也可用于开发降血脂的药剂及红曲酒、红曲醋等保健食品。传统的红曲及红曲红色素以大米为原料进行生产,成本较高。该技术以玉米为原料,通过液态接种、固态发酵工艺生产红曲,红曲的色价可达3000 U/g,生产成本降低30%以上;采用酶水解超声波辅助提取红曲红色素,提取率达到70%以上,色价大于100[E1%1cm (495±10)nm]。溶剂用量减少20%以上。红曲售价1万元/吨,成本3500元/吨。红曲色素20万元/吨,成本20000元/吨。年产1000吨红曲和100吨红曲色素,投资2000万元,年销售收入3000万元,年利润1000万元,年利税600万元。投资回报期2-3年。
厚层通风法生产红曲优质产品
成熟度:-
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应用行业:制造业
技术简介
第一,利用厚层通风固体发酵原理工业化生产红曲米。第二、以水为萃取剂代替有机溶剂,从红曲米中制取水溶性红曲色素。该项目获内贸部1997年科技进步三等奖。工艺流程:原料→接种→厚层通风固体发酵→红曲米→萃取→水溶性红曲色素。技术经济指标:产品质量符合国家标准,红曲米色价1000以上,水溶性红曲色素色价5000以上。应用范围:各种规模大小的发酵厂、食品厂。投资及条件:办厂规模可灵活掌握,投资办厂金额5~100万元均可。经济效益分析:每生产1吨红曲米生产成本7800元,出厂价1万元。每生产1公斤水溶性红曲色素生产成本160元,出厂价400元。
酿造红曲资源挖掘与创新应用
成熟度:-
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应用行业:制造业
技术简介
本成果来源于为福建省省属公益类优势领域重点项目“福建传统发酵食品的优异微生物选育与种质库建设”,项目编号:2015R1015-13,项目执行时间:2015.10-2018.06。 生物资源是人类赖以生存和发展的基础,是科技创新和生物技术的活水之源。微生物由于其遗传和功能的多样性,在维持整个生物圈及对人类提供的物质资源方面显示了其他生物无法取代和比拟的作用。自2003年开始,全国范围内形成了以普通微生物、农业微生物、工业微生物、兽医微生物、林业微生物、医学微生物、药用微生物、典型培养物和海洋微生物这9个专业保藏中心,参与项目建设的单位隶属于农业部、教育部、中国科学院等8个部门,分布于23个省27个城市,但我省尚未纳入国家微生物资源平台管理,在微生物资源方面还缺乏专业菌种保藏及管理体系。福建省位于中国东南沿海,暖热湿润的亚热带海洋性季风气候及其有利于形成微生物多样性,因其得天独厚的地理及气候条件,其区域性的发酵及酿造菌种及其丰富,由此应运而生的食品发酵及酿造产业蓬勃发展。如何以产品设计为目标,从生产区域、作坊、企业、工艺、产品等不同渠道,以耐受力、糖化力、产酶力等性能及食品安全评估为指标,筛选出具有特异性能的优良菌株并应用于可控生产中,是现代食品发酵及酿造行业的发展趋势,是传统食品行业实现产业化、自动化、规模化、规范化生产的必经之路。本项目以菌种选育、分子生物学、微生物保藏、数字化信息及现代食品加工等技术为基础,旨在建设以酿造微生物为主要对象的福建地域酿造微生物种质资源库,为相关产业的基础研究及产业化应用提供优质种质资源保证及共享平台。本项目通过前期筹备及任务实施,取得以下科技创新与资源平台: 1、建成库存量达2000份菌种以上的MFCs种质库1个,收集福建省各地市的传统发酵食品样品近百份,其中黄酒酒曲60份,新分离纯化发酵微生物菌种161株。完成福建红曲资源汇编及福建特色食品微生物资源汇编各1份,撰写微生物保藏相关技术规程3份,为微生物资源规范化管理提供管理规范。 2、建立酿酒红曲特征指标数据库1个,建立红曲黄酒模糊综合评价方法1种,为定性定量评价黄酒品质优提供科学方法。解析酿酒红曲米特征与产品酸度相关性,并建立回归模型,明确红曲pH?发酵力3d、产酒力是产品酸度的重要影响因子。基于酿造品质,采用主成分和聚类分析法评价福建红曲米,提取累计贡献率≥85%的3个主成分以反映红曲酿造品质,聚类分析获得4大类组,解析出酿造红曲米的地域特色及酿造特性。 3、分离筛选出优良食品微生物5株:低产尿素及杂醇油的优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JH301,产香能力强的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JJ4,高液化糖化力的紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR24,高产色素低产桔青霉素紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR32和紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR36。 4、以自选的优良微生物等为核心菌株,采用扩培或菌剂制备的提供方式,为我省主要黄酒生产企业提供发酵菌种及其发酵剂,协助省内龙头黄酒生产企业加工优质闽派黄酒1950吨,新增产值7800万元,新增利润1900万元。授权国家发明专利1件、受理国家发明专利4件,发表科技论文3篇(EI收录2篇),引进博士1名,实现职称晋升2人,获得第十四届福建省青年科技奖1人。
高纯度红曲色素组分的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种制备高纯度红曲色素的新工艺。本发明以红曲米为原料,经粉碎后,采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,分离纯化得到6种红曲色素组分,分别为红斑胺、红曲红胺、红曲素、红曲黄素、红斑素、红曲红素,各种色素纯度均大于95%,可用于食品、化妆品着色剂及保健品的制备。本发明分离用有机溶剂易回收使用且节省了分离材料消耗,克服了薄层层析法、高效液相色谱法、树脂法和硅胶柱层析法处理量小且较难实现单一组分色素有效分离纯化的问题。本发明采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,制备得到了6种高纯度红曲色素晶体。具有操作步骤简单和收率高的优点。
一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法,属于微生物发酵技术领域。本发明接种红曲菌种子培养液于液态培养基后,在30℃发酵6‑8d;其在发酵开始后的24h内向发酵培养液中加入表面活性剂,以促进红曲菌在生长过程中合成活性物质红曲橙色素。本发明通过这些有效的调控,可以提高红曲菌液态发酵红曲橙色素的生物合成能力;仅通过较低的附加投入,就可以提高发酵合成高附加值目标产物的浓度,方便实用,且具有重大的经济效益。
低产桔霉素高产色素红曲菌株
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲霉是我国传统的天然色素和功能性食品添加剂的发酵用菌。色素具有消炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化等有益功效,其他次级代谢产物如莫纳可林 K、γ-氨基丁酸、麦角固醇和他汀类化合物具有多种机体调节功能。 在红曲色素的产生过程中,总会伴随有桔霉素的产生,通过菌株选育虽然有一定的效果,但是也存在着难以消除的缺点。本实验室运用分子生物学方法,获取与桔霉素合成有关的基因,并利用基因工程技术对相关基因进行改造,从根本上遏制桔霉素的生成途径,彻底解决红曲霉产桔霉素的问题。 利用基因敲除技术,对桔霉素合成基因簇中未知功能的基因进行缺失,获得低产或者不产桔霉素的突变株。与野生株相比, 突变株桔霉素含量有大幅度的下降,降低了 97%左右,有显著性差异。
找到38项技术成果数据。
找技术 >酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素及其制备方法
成熟度:正在研发
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应用行业:制造业
技术简介
酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素的制备方法,以水溶性红曲红色素和水溶性红曲黄色素为原料,在催化剂存在下将水溶性红曲红色素、黄色素与有机酸或其酸酐反应,然后经水洗、过滤、干燥,即得酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素。本发明的色素是天然色素,可溶于酸和/或酸溶液,改变溶液的酸碱度,不会改变色素的色调,并且具有相当好的光、热和金属离子稳定性,可以应用于多种食品中,也可以与其它食品着色剂配合使用。
红曲色淀及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲色淀是以红曲色素为水溶性染料采用多价金属盐沉淀法制备而成,制备方法包括:配制沉淀剂溶液、配制红曲色素溶液、沉淀、过滤、去除游离水、干燥和包装。红曲色淀具有色光鲜艳、不溶于普通有机溶剂和水、有高的分散性、着色力和耐晒性等优点,作为食品添加剂使用安全无毒、是一种非化学合成的天然颜料。利用红曲色素分子结构含有的羧基与多价金属离子结合产生沉淀,较传统的色淀制备方法,具有工艺简单、生产成本低、产品安全等特点。
以玉米为原料红曲及红曲红色素的生产技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲可作为着色剂,也可用于开发降血脂的药剂及红曲酒、红曲醋等保健食品。传统的红曲及红曲红色素以大米为原料进行生产,成本较高。该技术以玉米为原料,通过液态接种、固态发酵工艺生产红曲,红曲的色价可达3000 U/g,生产成本降低30%以上;采用酶水解超声波辅助提取红曲红色素,提取率达到70%以上,色价大于100[E1%1cm (495±10)nm]。溶剂用量减少20%以上。红曲售价1万元/吨,成本3500元/吨。红曲色素20万元/吨,成本20000元/吨。年产1000吨红曲和100吨红曲色素,投资2000万元,年销售收入3000万元,年利润1000万元,年利税600万元。投资回报期2-3年。
厚层通风法生产红曲优质产品
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应用行业:制造业
技术简介
第一,利用厚层通风固体发酵原理工业化生产红曲米。第二、以水为萃取剂代替有机溶剂,从红曲米中制取水溶性红曲色素。该项目获内贸部1997年科技进步三等奖。工艺流程:原料→接种→厚层通风固体发酵→红曲米→萃取→水溶性红曲色素。技术经济指标:产品质量符合国家标准,红曲米色价1000以上,水溶性红曲色素色价5000以上。应用范围:各种规模大小的发酵厂、食品厂。投资及条件:办厂规模可灵活掌握,投资办厂金额5~100万元均可。经济效益分析:每生产1吨红曲米生产成本7800元,出厂价1万元。每生产1公斤水溶性红曲色素生产成本160元,出厂价400元。
酿造红曲资源挖掘与创新应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果来源于为福建省省属公益类优势领域重点项目“福建传统发酵食品的优异微生物选育与种质库建设”,项目编号:2015R1015-13,项目执行时间:2015.10-2018.06。 生物资源是人类赖以生存和发展的基础,是科技创新和生物技术的活水之源。微生物由于其遗传和功能的多样性,在维持整个生物圈及对人类提供的物质资源方面显示了其他生物无法取代和比拟的作用。自2003年开始,全国范围内形成了以普通微生物、农业微生物、工业微生物、兽医微生物、林业微生物、医学微生物、药用微生物、典型培养物和海洋微生物这9个专业保藏中心,参与项目建设的单位隶属于农业部、教育部、中国科学院等8个部门,分布于23个省27个城市,但我省尚未纳入国家微生物资源平台管理,在微生物资源方面还缺乏专业菌种保藏及管理体系。福建省位于中国东南沿海,暖热湿润的亚热带海洋性季风气候及其有利于形成微生物多样性,因其得天独厚的地理及气候条件,其区域性的发酵及酿造菌种及其丰富,由此应运而生的食品发酵及酿造产业蓬勃发展。如何以产品设计为目标,从生产区域、作坊、企业、工艺、产品等不同渠道,以耐受力、糖化力、产酶力等性能及食品安全评估为指标,筛选出具有特异性能的优良菌株并应用于可控生产中,是现代食品发酵及酿造行业的发展趋势,是传统食品行业实现产业化、自动化、规模化、规范化生产的必经之路。本项目以菌种选育、分子生物学、微生物保藏、数字化信息及现代食品加工等技术为基础,旨在建设以酿造微生物为主要对象的福建地域酿造微生物种质资源库,为相关产业的基础研究及产业化应用提供优质种质资源保证及共享平台。本项目通过前期筹备及任务实施,取得以下科技创新与资源平台: 1、建成库存量达2000份菌种以上的MFCs种质库1个,收集福建省各地市的传统发酵食品样品近百份,其中黄酒酒曲60份,新分离纯化发酵微生物菌种161株。完成福建红曲资源汇编及福建特色食品微生物资源汇编各1份,撰写微生物保藏相关技术规程3份,为微生物资源规范化管理提供管理规范。 2、建立酿酒红曲特征指标数据库1个,建立红曲黄酒模糊综合评价方法1种,为定性定量评价黄酒品质优提供科学方法。解析酿酒红曲米特征与产品酸度相关性,并建立回归模型,明确红曲pH?发酵力3d、产酒力是产品酸度的重要影响因子。基于酿造品质,采用主成分和聚类分析法评价福建红曲米,提取累计贡献率≥85%的3个主成分以反映红曲酿造品质,聚类分析获得4大类组,解析出酿造红曲米的地域特色及酿造特性。 3、分离筛选出优良食品微生物5株:低产尿素及杂醇油的优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JH301,产香能力强的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JJ4,高液化糖化力的紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR24,高产色素低产桔青霉素紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR32和紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR36。 4、以自选的优良微生物等为核心菌株,采用扩培或菌剂制备的提供方式,为我省主要黄酒生产企业提供发酵菌种及其发酵剂,协助省内龙头黄酒生产企业加工优质闽派黄酒1950吨,新增产值7800万元,新增利润1900万元。授权国家发明专利1件、受理国家发明专利4件,发表科技论文3篇(EI收录2篇),引进博士1名,实现职称晋升2人,获得第十四届福建省青年科技奖1人。
高纯度红曲色素组分的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种制备高纯度红曲色素的新工艺。本发明以红曲米为原料,经粉碎后,采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,分离纯化得到6种红曲色素组分,分别为红斑胺、红曲红胺、红曲素、红曲黄素、红斑素、红曲红素,各种色素纯度均大于95%,可用于食品、化妆品着色剂及保健品的制备。本发明分离用有机溶剂易回收使用且节省了分离材料消耗,克服了薄层层析法、高效液相色谱法、树脂法和硅胶柱层析法处理量小且较难实现单一组分色素有效分离纯化的问题。本发明采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,制备得到了6种高纯度红曲色素晶体。具有操作步骤简单和收率高的优点。
一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法,属于微生物发酵技术领域。本发明接种红曲菌种子培养液于液态培养基后,在30℃发酵6‑8d;其在发酵开始后的24h内向发酵培养液中加入表面活性剂,以促进红曲菌在生长过程中合成活性物质红曲橙色素。本发明通过这些有效的调控,可以提高红曲菌液态发酵红曲橙色素的生物合成能力;仅通过较低的附加投入,就可以提高发酵合成高附加值目标产物的浓度,方便实用,且具有重大的经济效益。
低产桔霉素高产色素红曲菌株
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲霉是我国传统的天然色素和功能性食品添加剂的发酵用菌。色素具有消炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化等有益功效,其他次级代谢产物如莫纳可林 K、γ-氨基丁酸、麦角固醇和他汀类化合物具有多种机体调节功能。 在红曲色素的产生过程中,总会伴随有桔霉素的产生,通过菌株选育虽然有一定的效果,但是也存在着难以消除的缺点。本实验室运用分子生物学方法,获取与桔霉素合成有关的基因,并利用基因工程技术对相关基因进行改造,从根本上遏制桔霉素的生成途径,彻底解决红曲霉产桔霉素的问题。 利用基因敲除技术,对桔霉素合成基因簇中未知功能的基因进行缺失,获得低产或者不产桔霉素的突变株。与野生株相比, 突变株桔霉素含量有大幅度的下降,降低了 97%左右,有显著性差异。
找到38项技术成果数据。
找技术 >酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素的制备方法,以水溶性红曲红色素和水溶性红曲黄色素为原料,在催化剂存在下将水溶性红曲红色素、黄色素与有机酸或其酸酐反应,然后经水洗、过滤、干燥,即得酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素。本发明的色素是天然色素,可溶于酸和/或酸溶液,改变溶液的酸碱度,不会改变色素的色调,并且具有相当好的光、热和金属离子稳定性,可以应用于多种食品中,也可以与其它食品着色剂配合使用。
红曲色淀及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲色淀是以红曲色素为水溶性染料采用多价金属盐沉淀法制备而成,制备方法包括:配制沉淀剂溶液、配制红曲色素溶液、沉淀、过滤、去除游离水、干燥和包装。红曲色淀具有色光鲜艳、不溶于普通有机溶剂和水、有高的分散性、着色力和耐晒性等优点,作为食品添加剂使用安全无毒、是一种非化学合成的天然颜料。利用红曲色素分子结构含有的羧基与多价金属离子结合产生沉淀,较传统的色淀制备方法,具有工艺简单、生产成本低、产品安全等特点。
以玉米为原料红曲及红曲红色素的生产技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲可作为着色剂,也可用于开发降血脂的药剂及红曲酒、红曲醋等保健食品。传统的红曲及红曲红色素以大米为原料进行生产,成本较高。该技术以玉米为原料,通过液态接种、固态发酵工艺生产红曲,红曲的色价可达3000 U/g,生产成本降低30%以上;采用酶水解超声波辅助提取红曲红色素,提取率达到70%以上,色价大于100[E1%1cm (495±10)nm]。溶剂用量减少20%以上。红曲售价1万元/吨,成本3500元/吨。红曲色素20万元/吨,成本20000元/吨。年产1000吨红曲和100吨红曲色素,投资2000万元,年销售收入3000万元,年利润1000万元,年利税600万元。投资回报期2-3年。
厚层通风法生产红曲优质产品
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
第一,利用厚层通风固体发酵原理工业化生产红曲米。第二、以水为萃取剂代替有机溶剂,从红曲米中制取水溶性红曲色素。该项目获内贸部1997年科技进步三等奖。工艺流程:原料→接种→厚层通风固体发酵→红曲米→萃取→水溶性红曲色素。技术经济指标:产品质量符合国家标准,红曲米色价1000以上,水溶性红曲色素色价5000以上。应用范围:各种规模大小的发酵厂、食品厂。投资及条件:办厂规模可灵活掌握,投资办厂金额5~100万元均可。经济效益分析:每生产1吨红曲米生产成本7800元,出厂价1万元。每生产1公斤水溶性红曲色素生产成本160元,出厂价400元。
酿造红曲资源挖掘与创新应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果来源于为福建省省属公益类优势领域重点项目“福建传统发酵食品的优异微生物选育与种质库建设”,项目编号:2015R1015-13,项目执行时间:2015.10-2018.06。 生物资源是人类赖以生存和发展的基础,是科技创新和生物技术的活水之源。微生物由于其遗传和功能的多样性,在维持整个生物圈及对人类提供的物质资源方面显示了其他生物无法取代和比拟的作用。自2003年开始,全国范围内形成了以普通微生物、农业微生物、工业微生物、兽医微生物、林业微生物、医学微生物、药用微生物、典型培养物和海洋微生物这9个专业保藏中心,参与项目建设的单位隶属于农业部、教育部、中国科学院等8个部门,分布于23个省27个城市,但我省尚未纳入国家微生物资源平台管理,在微生物资源方面还缺乏专业菌种保藏及管理体系。福建省位于中国东南沿海,暖热湿润的亚热带海洋性季风气候及其有利于形成微生物多样性,因其得天独厚的地理及气候条件,其区域性的发酵及酿造菌种及其丰富,由此应运而生的食品发酵及酿造产业蓬勃发展。如何以产品设计为目标,从生产区域、作坊、企业、工艺、产品等不同渠道,以耐受力、糖化力、产酶力等性能及食品安全评估为指标,筛选出具有特异性能的优良菌株并应用于可控生产中,是现代食品发酵及酿造行业的发展趋势,是传统食品行业实现产业化、自动化、规模化、规范化生产的必经之路。本项目以菌种选育、分子生物学、微生物保藏、数字化信息及现代食品加工等技术为基础,旨在建设以酿造微生物为主要对象的福建地域酿造微生物种质资源库,为相关产业的基础研究及产业化应用提供优质种质资源保证及共享平台。本项目通过前期筹备及任务实施,取得以下科技创新与资源平台: 1、建成库存量达2000份菌种以上的MFCs种质库1个,收集福建省各地市的传统发酵食品样品近百份,其中黄酒酒曲60份,新分离纯化发酵微生物菌种161株。完成福建红曲资源汇编及福建特色食品微生物资源汇编各1份,撰写微生物保藏相关技术规程3份,为微生物资源规范化管理提供管理规范。 2、建立酿酒红曲特征指标数据库1个,建立红曲黄酒模糊综合评价方法1种,为定性定量评价黄酒品质优提供科学方法。解析酿酒红曲米特征与产品酸度相关性,并建立回归模型,明确红曲pH?发酵力3d、产酒力是产品酸度的重要影响因子。基于酿造品质,采用主成分和聚类分析法评价福建红曲米,提取累计贡献率≥85%的3个主成分以反映红曲酿造品质,聚类分析获得4大类组,解析出酿造红曲米的地域特色及酿造特性。 3、分离筛选出优良食品微生物5株:低产尿素及杂醇油的优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JH301,产香能力强的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JJ4,高液化糖化力的紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR24,高产色素低产桔青霉素紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR32和紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR36。 4、以自选的优良微生物等为核心菌株,采用扩培或菌剂制备的提供方式,为我省主要黄酒生产企业提供发酵菌种及其发酵剂,协助省内龙头黄酒生产企业加工优质闽派黄酒1950吨,新增产值7800万元,新增利润1900万元。授权国家发明专利1件、受理国家发明专利4件,发表科技论文3篇(EI收录2篇),引进博士1名,实现职称晋升2人,获得第十四届福建省青年科技奖1人。
高纯度红曲色素组分的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种制备高纯度红曲色素的新工艺。本发明以红曲米为原料,经粉碎后,采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,分离纯化得到6种红曲色素组分,分别为红斑胺、红曲红胺、红曲素、红曲黄素、红斑素、红曲红素,各种色素纯度均大于95%,可用于食品、化妆品着色剂及保健品的制备。本发明分离用有机溶剂易回收使用且节省了分离材料消耗,克服了薄层层析法、高效液相色谱法、树脂法和硅胶柱层析法处理量小且较难实现单一组分色素有效分离纯化的问题。本发明采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,制备得到了6种高纯度红曲色素晶体。具有操作步骤简单和收率高的优点。
一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法,属于微生物发酵技术领域。本发明接种红曲菌种子培养液于液态培养基后,在30℃发酵6‑8d;其在发酵开始后的24h内向发酵培养液中加入表面活性剂,以促进红曲菌在生长过程中合成活性物质红曲橙色素。本发明通过这些有效的调控,可以提高红曲菌液态发酵红曲橙色素的生物合成能力;仅通过较低的附加投入,就可以提高发酵合成高附加值目标产物的浓度,方便实用,且具有重大的经济效益。
低产桔霉素高产色素红曲菌株
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲霉是我国传统的天然色素和功能性食品添加剂的发酵用菌。色素具有消炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化等有益功效,其他次级代谢产物如莫纳可林 K、γ-氨基丁酸、麦角固醇和他汀类化合物具有多种机体调节功能。 在红曲色素的产生过程中,总会伴随有桔霉素的产生,通过菌株选育虽然有一定的效果,但是也存在着难以消除的缺点。本实验室运用分子生物学方法,获取与桔霉素合成有关的基因,并利用基因工程技术对相关基因进行改造,从根本上遏制桔霉素的生成途径,彻底解决红曲霉产桔霉素的问题。 利用基因敲除技术,对桔霉素合成基因簇中未知功能的基因进行缺失,获得低产或者不产桔霉素的突变株。与野生株相比, 突变株桔霉素含量有大幅度的下降,降低了 97%左右,有显著性差异。
找到38项技术成果数据。
找技术 >酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素及其制备方法
成熟度:正在研发
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应用行业:制造业
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酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素的制备方法,以水溶性红曲红色素和水溶性红曲黄色素为原料,在催化剂存在下将水溶性红曲红色素、黄色素与有机酸或其酸酐反应,然后经水洗、过滤、干燥,即得酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素。本发明的色素是天然色素,可溶于酸和/或酸溶液,改变溶液的酸碱度,不会改变色素的色调,并且具有相当好的光、热和金属离子稳定性,可以应用于多种食品中,也可以与其它食品着色剂配合使用。
红曲色淀及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲色淀是以红曲色素为水溶性染料采用多价金属盐沉淀法制备而成,制备方法包括:配制沉淀剂溶液、配制红曲色素溶液、沉淀、过滤、去除游离水、干燥和包装。红曲色淀具有色光鲜艳、不溶于普通有机溶剂和水、有高的分散性、着色力和耐晒性等优点,作为食品添加剂使用安全无毒、是一种非化学合成的天然颜料。利用红曲色素分子结构含有的羧基与多价金属离子结合产生沉淀,较传统的色淀制备方法,具有工艺简单、生产成本低、产品安全等特点。
以玉米为原料红曲及红曲红色素的生产技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲可作为着色剂,也可用于开发降血脂的药剂及红曲酒、红曲醋等保健食品。传统的红曲及红曲红色素以大米为原料进行生产,成本较高。该技术以玉米为原料,通过液态接种、固态发酵工艺生产红曲,红曲的色价可达3000 U/g,生产成本降低30%以上;采用酶水解超声波辅助提取红曲红色素,提取率达到70%以上,色价大于100[E1%1cm (495±10)nm]。溶剂用量减少20%以上。红曲售价1万元/吨,成本3500元/吨。红曲色素20万元/吨,成本20000元/吨。年产1000吨红曲和100吨红曲色素,投资2000万元,年销售收入3000万元,年利润1000万元,年利税600万元。投资回报期2-3年。
厚层通风法生产红曲优质产品
成熟度:-
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应用行业:制造业
技术简介
第一,利用厚层通风固体发酵原理工业化生产红曲米。第二、以水为萃取剂代替有机溶剂,从红曲米中制取水溶性红曲色素。该项目获内贸部1997年科技进步三等奖。工艺流程:原料→接种→厚层通风固体发酵→红曲米→萃取→水溶性红曲色素。技术经济指标:产品质量符合国家标准,红曲米色价1000以上,水溶性红曲色素色价5000以上。应用范围:各种规模大小的发酵厂、食品厂。投资及条件:办厂规模可灵活掌握,投资办厂金额5~100万元均可。经济效益分析:每生产1吨红曲米生产成本7800元,出厂价1万元。每生产1公斤水溶性红曲色素生产成本160元,出厂价400元。
酿造红曲资源挖掘与创新应用
成熟度:-
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应用行业:制造业
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本成果来源于为福建省省属公益类优势领域重点项目“福建传统发酵食品的优异微生物选育与种质库建设”,项目编号:2015R1015-13,项目执行时间:2015.10-2018.06。 生物资源是人类赖以生存和发展的基础,是科技创新和生物技术的活水之源。微生物由于其遗传和功能的多样性,在维持整个生物圈及对人类提供的物质资源方面显示了其他生物无法取代和比拟的作用。自2003年开始,全国范围内形成了以普通微生物、农业微生物、工业微生物、兽医微生物、林业微生物、医学微生物、药用微生物、典型培养物和海洋微生物这9个专业保藏中心,参与项目建设的单位隶属于农业部、教育部、中国科学院等8个部门,分布于23个省27个城市,但我省尚未纳入国家微生物资源平台管理,在微生物资源方面还缺乏专业菌种保藏及管理体系。福建省位于中国东南沿海,暖热湿润的亚热带海洋性季风气候及其有利于形成微生物多样性,因其得天独厚的地理及气候条件,其区域性的发酵及酿造菌种及其丰富,由此应运而生的食品发酵及酿造产业蓬勃发展。如何以产品设计为目标,从生产区域、作坊、企业、工艺、产品等不同渠道,以耐受力、糖化力、产酶力等性能及食品安全评估为指标,筛选出具有特异性能的优良菌株并应用于可控生产中,是现代食品发酵及酿造行业的发展趋势,是传统食品行业实现产业化、自动化、规模化、规范化生产的必经之路。本项目以菌种选育、分子生物学、微生物保藏、数字化信息及现代食品加工等技术为基础,旨在建设以酿造微生物为主要对象的福建地域酿造微生物种质资源库,为相关产业的基础研究及产业化应用提供优质种质资源保证及共享平台。本项目通过前期筹备及任务实施,取得以下科技创新与资源平台: 1、建成库存量达2000份菌种以上的MFCs种质库1个,收集福建省各地市的传统发酵食品样品近百份,其中黄酒酒曲60份,新分离纯化发酵微生物菌种161株。完成福建红曲资源汇编及福建特色食品微生物资源汇编各1份,撰写微生物保藏相关技术规程3份,为微生物资源规范化管理提供管理规范。 2、建立酿酒红曲特征指标数据库1个,建立红曲黄酒模糊综合评价方法1种,为定性定量评价黄酒品质优提供科学方法。解析酿酒红曲米特征与产品酸度相关性,并建立回归模型,明确红曲pH?发酵力3d、产酒力是产品酸度的重要影响因子。基于酿造品质,采用主成分和聚类分析法评价福建红曲米,提取累计贡献率≥85%的3个主成分以反映红曲酿造品质,聚类分析获得4大类组,解析出酿造红曲米的地域特色及酿造特性。 3、分离筛选出优良食品微生物5株:低产尿素及杂醇油的优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JH301,产香能力强的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JJ4,高液化糖化力的紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR24,高产色素低产桔青霉素紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR32和紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR36。 4、以自选的优良微生物等为核心菌株,采用扩培或菌剂制备的提供方式,为我省主要黄酒生产企业提供发酵菌种及其发酵剂,协助省内龙头黄酒生产企业加工优质闽派黄酒1950吨,新增产值7800万元,新增利润1900万元。授权国家发明专利1件、受理国家发明专利4件,发表科技论文3篇(EI收录2篇),引进博士1名,实现职称晋升2人,获得第十四届福建省青年科技奖1人。
高纯度红曲色素组分的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种制备高纯度红曲色素的新工艺。本发明以红曲米为原料,经粉碎后,采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,分离纯化得到6种红曲色素组分,分别为红斑胺、红曲红胺、红曲素、红曲黄素、红斑素、红曲红素,各种色素纯度均大于95%,可用于食品、化妆品着色剂及保健品的制备。本发明分离用有机溶剂易回收使用且节省了分离材料消耗,克服了薄层层析法、高效液相色谱法、树脂法和硅胶柱层析法处理量小且较难实现单一组分色素有效分离纯化的问题。本发明采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,制备得到了6种高纯度红曲色素晶体。具有操作步骤简单和收率高的优点。
一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法,属于微生物发酵技术领域。本发明接种红曲菌种子培养液于液态培养基后,在30℃发酵6‑8d;其在发酵开始后的24h内向发酵培养液中加入表面活性剂,以促进红曲菌在生长过程中合成活性物质红曲橙色素。本发明通过这些有效的调控,可以提高红曲菌液态发酵红曲橙色素的生物合成能力;仅通过较低的附加投入,就可以提高发酵合成高附加值目标产物的浓度,方便实用,且具有重大的经济效益。
低产桔霉素高产色素红曲菌株
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲霉是我国传统的天然色素和功能性食品添加剂的发酵用菌。色素具有消炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化等有益功效,其他次级代谢产物如莫纳可林 K、γ-氨基丁酸、麦角固醇和他汀类化合物具有多种机体调节功能。 在红曲色素的产生过程中,总会伴随有桔霉素的产生,通过菌株选育虽然有一定的效果,但是也存在着难以消除的缺点。本实验室运用分子生物学方法,获取与桔霉素合成有关的基因,并利用基因工程技术对相关基因进行改造,从根本上遏制桔霉素的生成途径,彻底解决红曲霉产桔霉素的问题。 利用基因敲除技术,对桔霉素合成基因簇中未知功能的基因进行缺失,获得低产或者不产桔霉素的突变株。与野生株相比, 突变株桔霉素含量有大幅度的下降,降低了 97%左右,有显著性差异。
找到38项技术成果数据。
找技术 >酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素的制备方法,以水溶性红曲红色素和水溶性红曲黄色素为原料,在催化剂存在下将水溶性红曲红色素、黄色素与有机酸或其酸酐反应,然后经水洗、过滤、干燥,即得酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素。本发明的色素是天然色素,可溶于酸和/或酸溶液,改变溶液的酸碱度,不会改变色素的色调,并且具有相当好的光、热和金属离子稳定性,可以应用于多种食品中,也可以与其它食品着色剂配合使用。
红曲色淀及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲色淀是以红曲色素为水溶性染料采用多价金属盐沉淀法制备而成,制备方法包括:配制沉淀剂溶液、配制红曲色素溶液、沉淀、过滤、去除游离水、干燥和包装。红曲色淀具有色光鲜艳、不溶于普通有机溶剂和水、有高的分散性、着色力和耐晒性等优点,作为食品添加剂使用安全无毒、是一种非化学合成的天然颜料。利用红曲色素分子结构含有的羧基与多价金属离子结合产生沉淀,较传统的色淀制备方法,具有工艺简单、生产成本低、产品安全等特点。
以玉米为原料红曲及红曲红色素的生产技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲可作为着色剂,也可用于开发降血脂的药剂及红曲酒、红曲醋等保健食品。传统的红曲及红曲红色素以大米为原料进行生产,成本较高。该技术以玉米为原料,通过液态接种、固态发酵工艺生产红曲,红曲的色价可达3000 U/g,生产成本降低30%以上;采用酶水解超声波辅助提取红曲红色素,提取率达到70%以上,色价大于100[E1%1cm (495±10)nm]。溶剂用量减少20%以上。红曲售价1万元/吨,成本3500元/吨。红曲色素20万元/吨,成本20000元/吨。年产1000吨红曲和100吨红曲色素,投资2000万元,年销售收入3000万元,年利润1000万元,年利税600万元。投资回报期2-3年。
厚层通风法生产红曲优质产品
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
第一,利用厚层通风固体发酵原理工业化生产红曲米。第二、以水为萃取剂代替有机溶剂,从红曲米中制取水溶性红曲色素。该项目获内贸部1997年科技进步三等奖。工艺流程:原料→接种→厚层通风固体发酵→红曲米→萃取→水溶性红曲色素。技术经济指标:产品质量符合国家标准,红曲米色价1000以上,水溶性红曲色素色价5000以上。应用范围:各种规模大小的发酵厂、食品厂。投资及条件:办厂规模可灵活掌握,投资办厂金额5~100万元均可。经济效益分析:每生产1吨红曲米生产成本7800元,出厂价1万元。每生产1公斤水溶性红曲色素生产成本160元,出厂价400元。
酿造红曲资源挖掘与创新应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果来源于为福建省省属公益类优势领域重点项目“福建传统发酵食品的优异微生物选育与种质库建设”,项目编号:2015R1015-13,项目执行时间:2015.10-2018.06。 生物资源是人类赖以生存和发展的基础,是科技创新和生物技术的活水之源。微生物由于其遗传和功能的多样性,在维持整个生物圈及对人类提供的物质资源方面显示了其他生物无法取代和比拟的作用。自2003年开始,全国范围内形成了以普通微生物、农业微生物、工业微生物、兽医微生物、林业微生物、医学微生物、药用微生物、典型培养物和海洋微生物这9个专业保藏中心,参与项目建设的单位隶属于农业部、教育部、中国科学院等8个部门,分布于23个省27个城市,但我省尚未纳入国家微生物资源平台管理,在微生物资源方面还缺乏专业菌种保藏及管理体系。福建省位于中国东南沿海,暖热湿润的亚热带海洋性季风气候及其有利于形成微生物多样性,因其得天独厚的地理及气候条件,其区域性的发酵及酿造菌种及其丰富,由此应运而生的食品发酵及酿造产业蓬勃发展。如何以产品设计为目标,从生产区域、作坊、企业、工艺、产品等不同渠道,以耐受力、糖化力、产酶力等性能及食品安全评估为指标,筛选出具有特异性能的优良菌株并应用于可控生产中,是现代食品发酵及酿造行业的发展趋势,是传统食品行业实现产业化、自动化、规模化、规范化生产的必经之路。本项目以菌种选育、分子生物学、微生物保藏、数字化信息及现代食品加工等技术为基础,旨在建设以酿造微生物为主要对象的福建地域酿造微生物种质资源库,为相关产业的基础研究及产业化应用提供优质种质资源保证及共享平台。本项目通过前期筹备及任务实施,取得以下科技创新与资源平台: 1、建成库存量达2000份菌种以上的MFCs种质库1个,收集福建省各地市的传统发酵食品样品近百份,其中黄酒酒曲60份,新分离纯化发酵微生物菌种161株。完成福建红曲资源汇编及福建特色食品微生物资源汇编各1份,撰写微生物保藏相关技术规程3份,为微生物资源规范化管理提供管理规范。 2、建立酿酒红曲特征指标数据库1个,建立红曲黄酒模糊综合评价方法1种,为定性定量评价黄酒品质优提供科学方法。解析酿酒红曲米特征与产品酸度相关性,并建立回归模型,明确红曲pH?发酵力3d、产酒力是产品酸度的重要影响因子。基于酿造品质,采用主成分和聚类分析法评价福建红曲米,提取累计贡献率≥85%的3个主成分以反映红曲酿造品质,聚类分析获得4大类组,解析出酿造红曲米的地域特色及酿造特性。 3、分离筛选出优良食品微生物5株:低产尿素及杂醇油的优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JH301,产香能力强的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JJ4,高液化糖化力的紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR24,高产色素低产桔青霉素紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR32和紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR36。 4、以自选的优良微生物等为核心菌株,采用扩培或菌剂制备的提供方式,为我省主要黄酒生产企业提供发酵菌种及其发酵剂,协助省内龙头黄酒生产企业加工优质闽派黄酒1950吨,新增产值7800万元,新增利润1900万元。授权国家发明专利1件、受理国家发明专利4件,发表科技论文3篇(EI收录2篇),引进博士1名,实现职称晋升2人,获得第十四届福建省青年科技奖1人。
高纯度红曲色素组分的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种制备高纯度红曲色素的新工艺。本发明以红曲米为原料,经粉碎后,采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,分离纯化得到6种红曲色素组分,分别为红斑胺、红曲红胺、红曲素、红曲黄素、红斑素、红曲红素,各种色素纯度均大于95%,可用于食品、化妆品着色剂及保健品的制备。本发明分离用有机溶剂易回收使用且节省了分离材料消耗,克服了薄层层析法、高效液相色谱法、树脂法和硅胶柱层析法处理量小且较难实现单一组分色素有效分离纯化的问题。本发明采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,制备得到了6种高纯度红曲色素晶体。具有操作步骤简单和收率高的优点。
一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法,属于微生物发酵技术领域。本发明接种红曲菌种子培养液于液态培养基后,在30℃发酵6‑8d;其在发酵开始后的24h内向发酵培养液中加入表面活性剂,以促进红曲菌在生长过程中合成活性物质红曲橙色素。本发明通过这些有效的调控,可以提高红曲菌液态发酵红曲橙色素的生物合成能力;仅通过较低的附加投入,就可以提高发酵合成高附加值目标产物的浓度,方便实用,且具有重大的经济效益。
低产桔霉素高产色素红曲菌株
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲霉是我国传统的天然色素和功能性食品添加剂的发酵用菌。色素具有消炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化等有益功效,其他次级代谢产物如莫纳可林 K、γ-氨基丁酸、麦角固醇和他汀类化合物具有多种机体调节功能。 在红曲色素的产生过程中,总会伴随有桔霉素的产生,通过菌株选育虽然有一定的效果,但是也存在着难以消除的缺点。本实验室运用分子生物学方法,获取与桔霉素合成有关的基因,并利用基因工程技术对相关基因进行改造,从根本上遏制桔霉素的生成途径,彻底解决红曲霉产桔霉素的问题。 利用基因敲除技术,对桔霉素合成基因簇中未知功能的基因进行缺失,获得低产或者不产桔霉素的突变株。与野生株相比, 突变株桔霉素含量有大幅度的下降,降低了 97%左右,有显著性差异。
找到38项技术成果数据。
找技术 >酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素的制备方法,以水溶性红曲红色素和水溶性红曲黄色素为原料,在催化剂存在下将水溶性红曲红色素、黄色素与有机酸或其酸酐反应,然后经水洗、过滤、干燥,即得酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素。本发明的色素是天然色素,可溶于酸和/或酸溶液,改变溶液的酸碱度,不会改变色素的色调,并且具有相当好的光、热和金属离子稳定性,可以应用于多种食品中,也可以与其它食品着色剂配合使用。
红曲色淀及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲色淀是以红曲色素为水溶性染料采用多价金属盐沉淀法制备而成,制备方法包括:配制沉淀剂溶液、配制红曲色素溶液、沉淀、过滤、去除游离水、干燥和包装。红曲色淀具有色光鲜艳、不溶于普通有机溶剂和水、有高的分散性、着色力和耐晒性等优点,作为食品添加剂使用安全无毒、是一种非化学合成的天然颜料。利用红曲色素分子结构含有的羧基与多价金属离子结合产生沉淀,较传统的色淀制备方法,具有工艺简单、生产成本低、产品安全等特点。
以玉米为原料红曲及红曲红色素的生产技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲可作为着色剂,也可用于开发降血脂的药剂及红曲酒、红曲醋等保健食品。传统的红曲及红曲红色素以大米为原料进行生产,成本较高。该技术以玉米为原料,通过液态接种、固态发酵工艺生产红曲,红曲的色价可达3000 U/g,生产成本降低30%以上;采用酶水解超声波辅助提取红曲红色素,提取率达到70%以上,色价大于100[E1%1cm (495±10)nm]。溶剂用量减少20%以上。红曲售价1万元/吨,成本3500元/吨。红曲色素20万元/吨,成本20000元/吨。年产1000吨红曲和100吨红曲色素,投资2000万元,年销售收入3000万元,年利润1000万元,年利税600万元。投资回报期2-3年。
厚层通风法生产红曲优质产品
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
第一,利用厚层通风固体发酵原理工业化生产红曲米。第二、以水为萃取剂代替有机溶剂,从红曲米中制取水溶性红曲色素。该项目获内贸部1997年科技进步三等奖。工艺流程:原料→接种→厚层通风固体发酵→红曲米→萃取→水溶性红曲色素。技术经济指标:产品质量符合国家标准,红曲米色价1000以上,水溶性红曲色素色价5000以上。应用范围:各种规模大小的发酵厂、食品厂。投资及条件:办厂规模可灵活掌握,投资办厂金额5~100万元均可。经济效益分析:每生产1吨红曲米生产成本7800元,出厂价1万元。每生产1公斤水溶性红曲色素生产成本160元,出厂价400元。
酿造红曲资源挖掘与创新应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果来源于为福建省省属公益类优势领域重点项目“福建传统发酵食品的优异微生物选育与种质库建设”,项目编号:2015R1015-13,项目执行时间:2015.10-2018.06。 生物资源是人类赖以生存和发展的基础,是科技创新和生物技术的活水之源。微生物由于其遗传和功能的多样性,在维持整个生物圈及对人类提供的物质资源方面显示了其他生物无法取代和比拟的作用。自2003年开始,全国范围内形成了以普通微生物、农业微生物、工业微生物、兽医微生物、林业微生物、医学微生物、药用微生物、典型培养物和海洋微生物这9个专业保藏中心,参与项目建设的单位隶属于农业部、教育部、中国科学院等8个部门,分布于23个省27个城市,但我省尚未纳入国家微生物资源平台管理,在微生物资源方面还缺乏专业菌种保藏及管理体系。福建省位于中国东南沿海,暖热湿润的亚热带海洋性季风气候及其有利于形成微生物多样性,因其得天独厚的地理及气候条件,其区域性的发酵及酿造菌种及其丰富,由此应运而生的食品发酵及酿造产业蓬勃发展。如何以产品设计为目标,从生产区域、作坊、企业、工艺、产品等不同渠道,以耐受力、糖化力、产酶力等性能及食品安全评估为指标,筛选出具有特异性能的优良菌株并应用于可控生产中,是现代食品发酵及酿造行业的发展趋势,是传统食品行业实现产业化、自动化、规模化、规范化生产的必经之路。本项目以菌种选育、分子生物学、微生物保藏、数字化信息及现代食品加工等技术为基础,旨在建设以酿造微生物为主要对象的福建地域酿造微生物种质资源库,为相关产业的基础研究及产业化应用提供优质种质资源保证及共享平台。本项目通过前期筹备及任务实施,取得以下科技创新与资源平台: 1、建成库存量达2000份菌种以上的MFCs种质库1个,收集福建省各地市的传统发酵食品样品近百份,其中黄酒酒曲60份,新分离纯化发酵微生物菌种161株。完成福建红曲资源汇编及福建特色食品微生物资源汇编各1份,撰写微生物保藏相关技术规程3份,为微生物资源规范化管理提供管理规范。 2、建立酿酒红曲特征指标数据库1个,建立红曲黄酒模糊综合评价方法1种,为定性定量评价黄酒品质优提供科学方法。解析酿酒红曲米特征与产品酸度相关性,并建立回归模型,明确红曲pH?发酵力3d、产酒力是产品酸度的重要影响因子。基于酿造品质,采用主成分和聚类分析法评价福建红曲米,提取累计贡献率≥85%的3个主成分以反映红曲酿造品质,聚类分析获得4大类组,解析出酿造红曲米的地域特色及酿造特性。 3、分离筛选出优良食品微生物5株:低产尿素及杂醇油的优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JH301,产香能力强的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JJ4,高液化糖化力的紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR24,高产色素低产桔青霉素紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR32和紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR36。 4、以自选的优良微生物等为核心菌株,采用扩培或菌剂制备的提供方式,为我省主要黄酒生产企业提供发酵菌种及其发酵剂,协助省内龙头黄酒生产企业加工优质闽派黄酒1950吨,新增产值7800万元,新增利润1900万元。授权国家发明专利1件、受理国家发明专利4件,发表科技论文3篇(EI收录2篇),引进博士1名,实现职称晋升2人,获得第十四届福建省青年科技奖1人。
高纯度红曲色素组分的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种制备高纯度红曲色素的新工艺。本发明以红曲米为原料,经粉碎后,采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,分离纯化得到6种红曲色素组分,分别为红斑胺、红曲红胺、红曲素、红曲黄素、红斑素、红曲红素,各种色素纯度均大于95%,可用于食品、化妆品着色剂及保健品的制备。本发明分离用有机溶剂易回收使用且节省了分离材料消耗,克服了薄层层析法、高效液相色谱法、树脂法和硅胶柱层析法处理量小且较难实现单一组分色素有效分离纯化的问题。本发明采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,制备得到了6种高纯度红曲色素晶体。具有操作步骤简单和收率高的优点。
一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法,属于微生物发酵技术领域。本发明接种红曲菌种子培养液于液态培养基后,在30℃发酵6‑8d;其在发酵开始后的24h内向发酵培养液中加入表面活性剂,以促进红曲菌在生长过程中合成活性物质红曲橙色素。本发明通过这些有效的调控,可以提高红曲菌液态发酵红曲橙色素的生物合成能力;仅通过较低的附加投入,就可以提高发酵合成高附加值目标产物的浓度,方便实用,且具有重大的经济效益。
低产桔霉素高产色素红曲菌株
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲霉是我国传统的天然色素和功能性食品添加剂的发酵用菌。色素具有消炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化等有益功效,其他次级代谢产物如莫纳可林 K、γ-氨基丁酸、麦角固醇和他汀类化合物具有多种机体调节功能。 在红曲色素的产生过程中,总会伴随有桔霉素的产生,通过菌株选育虽然有一定的效果,但是也存在着难以消除的缺点。本实验室运用分子生物学方法,获取与桔霉素合成有关的基因,并利用基因工程技术对相关基因进行改造,从根本上遏制桔霉素的生成途径,彻底解决红曲霉产桔霉素的问题。 利用基因敲除技术,对桔霉素合成基因簇中未知功能的基因进行缺失,获得低产或者不产桔霉素的突变株。与野生株相比, 突变株桔霉素含量有大幅度的下降,降低了 97%左右,有显著性差异。
找到38项技术成果数据。
找技术 >酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素的制备方法,以水溶性红曲红色素和水溶性红曲黄色素为原料,在催化剂存在下将水溶性红曲红色素、黄色素与有机酸或其酸酐反应,然后经水洗、过滤、干燥,即得酸溶性红曲红色素和酸溶性红曲黄色素。本发明的色素是天然色素,可溶于酸和/或酸溶液,改变溶液的酸碱度,不会改变色素的色调,并且具有相当好的光、热和金属离子稳定性,可以应用于多种食品中,也可以与其它食品着色剂配合使用。
红曲色淀及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲色淀是以红曲色素为水溶性染料采用多价金属盐沉淀法制备而成,制备方法包括:配制沉淀剂溶液、配制红曲色素溶液、沉淀、过滤、去除游离水、干燥和包装。红曲色淀具有色光鲜艳、不溶于普通有机溶剂和水、有高的分散性、着色力和耐晒性等优点,作为食品添加剂使用安全无毒、是一种非化学合成的天然颜料。利用红曲色素分子结构含有的羧基与多价金属离子结合产生沉淀,较传统的色淀制备方法,具有工艺简单、生产成本低、产品安全等特点。
以玉米为原料红曲及红曲红色素的生产技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲可作为着色剂,也可用于开发降血脂的药剂及红曲酒、红曲醋等保健食品。传统的红曲及红曲红色素以大米为原料进行生产,成本较高。该技术以玉米为原料,通过液态接种、固态发酵工艺生产红曲,红曲的色价可达3000 U/g,生产成本降低30%以上;采用酶水解超声波辅助提取红曲红色素,提取率达到70%以上,色价大于100[E1%1cm (495±10)nm]。溶剂用量减少20%以上。红曲售价1万元/吨,成本3500元/吨。红曲色素20万元/吨,成本20000元/吨。年产1000吨红曲和100吨红曲色素,投资2000万元,年销售收入3000万元,年利润1000万元,年利税600万元。投资回报期2-3年。
厚层通风法生产红曲优质产品
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
第一,利用厚层通风固体发酵原理工业化生产红曲米。第二、以水为萃取剂代替有机溶剂,从红曲米中制取水溶性红曲色素。该项目获内贸部1997年科技进步三等奖。工艺流程:原料→接种→厚层通风固体发酵→红曲米→萃取→水溶性红曲色素。技术经济指标:产品质量符合国家标准,红曲米色价1000以上,水溶性红曲色素色价5000以上。应用范围:各种规模大小的发酵厂、食品厂。投资及条件:办厂规模可灵活掌握,投资办厂金额5~100万元均可。经济效益分析:每生产1吨红曲米生产成本7800元,出厂价1万元。每生产1公斤水溶性红曲色素生产成本160元,出厂价400元。
酿造红曲资源挖掘与创新应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果来源于为福建省省属公益类优势领域重点项目“福建传统发酵食品的优异微生物选育与种质库建设”,项目编号:2015R1015-13,项目执行时间:2015.10-2018.06。 生物资源是人类赖以生存和发展的基础,是科技创新和生物技术的活水之源。微生物由于其遗传和功能的多样性,在维持整个生物圈及对人类提供的物质资源方面显示了其他生物无法取代和比拟的作用。自2003年开始,全国范围内形成了以普通微生物、农业微生物、工业微生物、兽医微生物、林业微生物、医学微生物、药用微生物、典型培养物和海洋微生物这9个专业保藏中心,参与项目建设的单位隶属于农业部、教育部、中国科学院等8个部门,分布于23个省27个城市,但我省尚未纳入国家微生物资源平台管理,在微生物资源方面还缺乏专业菌种保藏及管理体系。福建省位于中国东南沿海,暖热湿润的亚热带海洋性季风气候及其有利于形成微生物多样性,因其得天独厚的地理及气候条件,其区域性的发酵及酿造菌种及其丰富,由此应运而生的食品发酵及酿造产业蓬勃发展。如何以产品设计为目标,从生产区域、作坊、企业、工艺、产品等不同渠道,以耐受力、糖化力、产酶力等性能及食品安全评估为指标,筛选出具有特异性能的优良菌株并应用于可控生产中,是现代食品发酵及酿造行业的发展趋势,是传统食品行业实现产业化、自动化、规模化、规范化生产的必经之路。本项目以菌种选育、分子生物学、微生物保藏、数字化信息及现代食品加工等技术为基础,旨在建设以酿造微生物为主要对象的福建地域酿造微生物种质资源库,为相关产业的基础研究及产业化应用提供优质种质资源保证及共享平台。本项目通过前期筹备及任务实施,取得以下科技创新与资源平台: 1、建成库存量达2000份菌种以上的MFCs种质库1个,收集福建省各地市的传统发酵食品样品近百份,其中黄酒酒曲60份,新分离纯化发酵微生物菌种161株。完成福建红曲资源汇编及福建特色食品微生物资源汇编各1份,撰写微生物保藏相关技术规程3份,为微生物资源规范化管理提供管理规范。 2、建立酿酒红曲特征指标数据库1个,建立红曲黄酒模糊综合评价方法1种,为定性定量评价黄酒品质优提供科学方法。解析酿酒红曲米特征与产品酸度相关性,并建立回归模型,明确红曲pH?发酵力3d、产酒力是产品酸度的重要影响因子。基于酿造品质,采用主成分和聚类分析法评价福建红曲米,提取累计贡献率≥85%的3个主成分以反映红曲酿造品质,聚类分析获得4大类组,解析出酿造红曲米的地域特色及酿造特性。 3、分离筛选出优良食品微生物5株:低产尿素及杂醇油的优良酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JH301,产香能力强的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JJ4,高液化糖化力的紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR24,高产色素低产桔青霉素紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR32和紫色红曲菌(Monascus purpureus)FJMR36。 4、以自选的优良微生物等为核心菌株,采用扩培或菌剂制备的提供方式,为我省主要黄酒生产企业提供发酵菌种及其发酵剂,协助省内龙头黄酒生产企业加工优质闽派黄酒1950吨,新增产值7800万元,新增利润1900万元。授权国家发明专利1件、受理国家发明专利4件,发表科技论文3篇(EI收录2篇),引进博士1名,实现职称晋升2人,获得第十四届福建省青年科技奖1人。
高纯度红曲色素组分的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种制备高纯度红曲色素的新工艺。本发明以红曲米为原料,经粉碎后,采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,分离纯化得到6种红曲色素组分,分别为红斑胺、红曲红胺、红曲素、红曲黄素、红斑素、红曲红素,各种色素纯度均大于95%,可用于食品、化妆品着色剂及保健品的制备。本发明分离用有机溶剂易回收使用且节省了分离材料消耗,克服了薄层层析法、高效液相色谱法、树脂法和硅胶柱层析法处理量小且较难实现单一组分色素有效分离纯化的问题。本发明采用萃取液提取-高速逆流色谱法分离-结晶的组合技术,制备得到了6种高纯度红曲色素晶体。具有操作步骤简单和收率高的优点。
一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法,属于微生物发酵技术领域。本发明接种红曲菌种子培养液于液态培养基后,在30℃发酵6‑8d;其在发酵开始后的24h内向发酵培养液中加入表面活性剂,以促进红曲菌在生长过程中合成活性物质红曲橙色素。本发明通过这些有效的调控,可以提高红曲菌液态发酵红曲橙色素的生物合成能力;仅通过较低的附加投入,就可以提高发酵合成高附加值目标产物的浓度,方便实用,且具有重大的经济效益。
低产桔霉素高产色素红曲菌株
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
红曲霉是我国传统的天然色素和功能性食品添加剂的发酵用菌。色素具有消炎、抗氧化、抗动脉粥样硬化等有益功效,其他次级代谢产物如莫纳可林 K、γ-氨基丁酸、麦角固醇和他汀类化合物具有多种机体调节功能。 在红曲色素的产生过程中,总会伴随有桔霉素的产生,通过菌株选育虽然有一定的效果,但是也存在着难以消除的缺点。本实验室运用分子生物学方法,获取与桔霉素合成有关的基因,并利用基因工程技术对相关基因进行改造,从根本上遏制桔霉素的生成途径,彻底解决红曲霉产桔霉素的问题。 利用基因敲除技术,对桔霉素合成基因簇中未知功能的基因进行缺失,获得低产或者不产桔霉素的突变株。与野生株相比, 突变株桔霉素含量有大幅度的下降,降低了 97%左右,有显著性差异。